Il y a quelques jours, je vous disais que je fais une pâte à sucre en chamallows maison très simple à réaliser.
Donc aujourd'hui, je vous donne la recette de cette merveille excellente aux goût et qui décorera vos gâteaux sobrement.
Le petit effet sera là au moment d'apporter le dessert sur la table, à vos hôtes. Cette recette est aussi très sympa à réaliser avec vos enfants !
Alors pour la recette, c'est parti !

INGREDIENTS :
    50 grammes de chamallows ( environ 20)
    2 à 3 cuillères à soupe d'eau.
1 kg à 1,5 kg de sucre glace très fin ou tamisé.
   
    1°)Mettre 500 gr de sucre glace dans un grand saladier avec 2 cuillères à soupe d'eau

    2°)Mettre les chamallows dans un autre saladier et mettre au bain marie

    3°)Faire fondre.Ils vont enfler.cette opération prend 5 minutes environ

    4°)Verser-les sur le sucre glace dans le grand saladier

    5°)Mélanger avec une cuillère graissées en bois

6°)Lorsque la pâte devient friable arrêter le batteur et passer à la main

    7°)Continuer à ajouter du sucre glace petit à petit et pétrir jusqu'à obtention d'une boule lisse.(avoir toujours un bol d'eau froide à côté de vous au cas ou cela devient trop sec)


Voilà votre pâte à sucre maison est prête ! Réserver 30 minutes à température ambiante. Puis étaler la sur un plan de travail propre parsemé de sucre glace ! votre rouleau à pâtisserie et vos bras prennent le relais ! Vous l'étalez puis vous faites les formes que vous souhaitez avec des emportes-pièces !

Moi, je ne rajoute aucun colorant, je préfère garder la couleur intacte !

Avec gourmandise,
So'
                               

Et oui, pour une fois je ne ferai pas de recette avec du chocolat. Mais ne croyez pas que je suis triste dès fois cela fait du bien un dessert sans chocolat !
Donc pour la recette, c'est par là !

Pour 6 personnes, th 6 (180°), cuisson 25 mn
Ingrédients
6 pommes à chair ferme
150g de farine
75g de beurre (coupé en dés)
120g de sucre cassonade

le p'ti conseil du p'ti chef Océane : préchauffer votre four à 180° (th6)

1°) couper les pommes en dés
2°) dans un plat mettre la farine, le beurre, le sucre puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte sablée

3°) mettre les pommes dans un plat puis la pâte par dessus uniformément

4°) faire cuire 25 minutes dans un four chaud

Même si cette recette ne contient pas de chocolat je signerai quand même par........

La force du chocolat,
Océane

Tous les additifs ci-après sont actuellement autorisés en France, mais doivent être indiqués.
Freinez l'utilisation de ces additifs en sélectionnant les produits que vous achetez (c'est le consommateur qui conditionne les options des fabricants).

PENSEZ A VOS ENFANTS !
Reproduisez ce document, diffusez-le, affichez-le et surtout utilisez-le. Il y va de votre santé !

INOFFENSIFS :
100-101-103-104-105-111-121-122-132-140-151-160-161-162-170-174-175-180-200-201-202-236-237-239-260-261-262-263-270-282-290-293-300-302-304-305-306-307-308-309-322-325-326-327-331-
403-404-405-406-408-410-411-413-414-420-421-422-440-470-471-472-473-474-475

SUSPECTS (étude en cours) :
125-131-141-142-150-153-171-172-210-213-215-216-217-231-232-241-338-340-341-460-462-463-465-466-477

TOXIQUES-CANCERIGENES :
102-110-120-123-124-127-211-220-225-230-250-251-252-311-330 (le plus dangereux)-407-450

SYMPTOMES ADDITIFS :
perturbations intestins E 221-222-223-224-226
derme (peau) E 220-231-232-233-
perturbations digestion E 330--339-340-341-400-461-463-466-467
calculs rénaux E 447
produits dangereux E 102-110-120-124-127
destruction vitamines E 200-B12
accidents vasculaires E 2030-251-252 (dans la charcuterie)
cholestérol E 320-321
sensibilité cutanée E 311-312
aphtes E 330
digestion E 407 (crèmes glacées)
produits cancérigènes E 131-142-210-212-213-214

A EVITER :
bonbons "La pie qui chante"-pastis DUVAL-PICON-MARTINI-COCA-COLA

A FUIR :
BANGA-Canada DRY-SCHWEPPES-Fromage LA VACHE QUI RIT- Moutarde AMORA- Certaines limonades et tous les produits qui contiennent l'additif E330.

Voilà en espérant vous avoir appris quelques choses ou ne faire que amplifier votre dégoût de tous ces additifs !

Alors je ne sais pas si je peux vous le dire vu l'article mais je vous le dis quand même......

Avec gourmandise,
So'

Voilà ce qui devait arriver, arriva ! J'ai oublié de publier en temps et en heure les légumes et fruits de ce beau mois de février ! Oops, désolé donc je rectifie le tir et les voici pour notre plus grand plaisir !

32 fruits et légumes pour le mois de février

Légumes

• Carotte
• Chou blanc
• Chou frisé
• Chou rouge
• Chou-chinois
• Citrouille
• Céleri
• Endive
• Mâche
• Oignon
• Poireau
• Pomme de terre
• Radis
• Salsifis
• Topinambour

Fruits

• Ananas
• Avocat
• Banane
• Citron
• Clémentine
• Fruit de la passion
• Grenade
• Kiwi
• Litchi
• Mandarine
• Mangue
• Orange
• Orange sanguine
• Pamplemousse
• Papaye
• Poire
• Pomme

Voici une recette bien simple à réaliser et surtout très Bretonne. Eh oui, j'ai ramené de mon week-end en Armorique, 2 à 3 bricoles culinaires (cela vous étonne, non bon bah très bien....!) Tout cela pour mon bonheur et surtout pour vous faire plaisir !
De la farine de blé noir BIO, du lait Ribot, des oeufs.... et tout est conclue " en deux coups de cuillère à pot ". Hum, un vrai délice simple mais à la fois étonnant donc pour la recette suivez le guide.

Ingrédients
125g de farine de blé noir
100g de sucre
2 cuillères à café de levure 1 pincée de sel
3 oeufs entiers fermiers
100ml d'huile
Lait Ribot ( lait fermenté)

Mon mien de p'ti plus : 1 gousse de vanille de madagascar (provenance de la boutique en ligne http://www.universdeschefs.fr/)

Mon mien de p'ti conseil : préchauffer votre four à 180° (th6)

1°) Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel.
Fendre la gousse de vanille en deux et râcler à l'aide d'un couteau afin de récuper les graines. Introduire dans la préparation

2°) Mélanger le tout et rajouter les oeufs puis l'huile

3°)Travailler très rapidement la pâte

4°) Mettre au four 180° (th6) pendant 45 minutes

Je me suis fais un mâchon sans béquiller, du coup je m'en suis mis plein le fafa mais je ne suis pas un galafre. Par contre j'ai bu une pistrouille. sans me prendre ma pétoule !

Mais qu'est ce que je vous raconte là ? Eh bien j'ai bien ri en parlant cet argot de nos régions de France. C'est parti pour un tour de France des mots culinaires de nos régions. VIVE LA FRANCE !

Voici quelques explications :

Un mâchon : à Lyon et en Bourgogne cela signifie manger léger, une collation. A Marseille on parle de péton (petite crotte !)

Béquiller : en Champagne c'est manger sans appétit.

S'en mettre plein le fafa : manger à satiété, se régaler dans le Languedoc. Tandis que dans les Ardennes on chique.

Galafre : un goinfre, en bourgogne ou gros mangeur.

Une pistrouille : c'est un vin de mauvaise qualité dans l'Ain. en Champagne cela s'appelle le guinguet.

Prendre sa pétoule : prendre une cuite dans le Languedoc.

Donc en fait je vous ai dit que je me suis fait une collation en mangeant avec appétit du coup je me suis régalée mais je ne suis pas un goinfre. par contre, j'ai bu un vin de mauvaise qualité sans me prendre une cuite !

Avec gourmandise,
So'

Comme vous savez tous, moi le chocolat c'est mon truc. J'aime aussi le gingembre et quand le soir j'ai envie de manger un petit gâteau, non non, je ne vais à la pâtisserie. je me concocte mon caprice sucré !
Le premier mot est chocolat mais avec un p'ti bout de gingembre confit, cela devient une excitation pour mes papilles donc voici ma recette.

CHOCOLATE AND GINGER'S ADDICTS : THE FUSION

Ingrédients (4 personnes)
115g de beurre
115g de chocolat noir
155g de sucre
4 oeufs
50g de farine
Gingembre confit

Conseil du p'ti chef océane : Préchauffer le four à 180°

1°) Déposer le beurre en morceaux dans une casserole . Y mettre le chocolat en morceaux par dessus
2°) Chauffer à feu doux et mélanger à la spatule dès que le beurre commence à fondre
3°) Dès que le mélange est lisse, retirer la casserole du feu
4°) Dans un récipient, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
5°) Verser le chocolat et mettre la farine en 3 fois
6°) verser le mélanger dans des p'tites marmites individuelles et enfourner 15 à 18 minutes à four chaud 180°

Voici quelques citations que je trouve rigolote et tirées du livre " les nouvelles recettes savoureuse et amusantes "

" Manger est un besoin pour l'estomac ; boire est un besoin de l'âme " Claude Tillier

" les hommes naissent....et ils se mettent à boire " Coluche

" Il faut boire du vin, 3 verres par jour : le premier par nécessité, le second par utilité, et le troisième par plaisir. "
Hippocrate

" Le ciel est haut, la terre est basse ; il n'y a que la table et le lit qui soient à la bonne hauteur " Proverbe français

Avec gourmandise,
sophie

Tout a commencé avec 2 kiwis et 2 citrons (fruits de saison bien évidemment !). Mais je ne pensais pas que en mettant sur Facebook que je souhaitais créer un dessert avec eux en base, d'autres seraient inspirés.
Du coup cette envie de créer un dessert m'a conduite à participer à un challenge culinaire !
Alors pour le titre And the winner is...? pas parce que je suis sure d'être la meilleure mais simplement que je me suis demandée avec de tels ingrédients lequel remporterait la palme du goût ! Aucun puisque ce dessert est un équilibre de saveurs et de textures : acidité, sucré, moelleux, croquant....... Couleurs.
Un ingrédient mystère est intervenu dans la composition qui n'est autre que de la liqueur de coquelicot.....
Waouahhh, mélange détonnant vous allez me dire mais justement c'est cela qui est intéressant....Comment allais je pouvoir tout combiner sans noyer tel ou tel composant..... la réponse ci dessous avec la recette !
D'abord, il m'a fallu écrire et dessiner ce que j'imaginais et voilà en photo ce que cela donne sur papier :

Rien de bien probant, je vous l'accorde !

Plusieurs étapes sont à respecter donc suivez le guide, let's go..................

And the winner is................?

1ère étape : pâte à sablés
(pour 10 sablés)
Ingrédients
60g de beurre mou
60g de sucre
1 oeuf
150g de farine

1°) Mélanger farine et sucre
2°) Ajouter l'oeuf puis le beurre et pétrir à la main
3°) Si cela colle rajouter de la farine
4°) Former 10 boules de pâtes
5°) Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et mettre les 10 boules dessus. les aplatir avec la paume
6°) Enfourner à four 170° pendant 15 minutes
7°) Réserver

2ème étape : Lemon curd
Ingrédients
2 gros citrons
100 g de sucre
2 oeufs
1/2 càs de maïzena ( rase )

1°) Dans un bol, battre les oeufs à l'aide d'un fouet

2°) Laver les citrons, prélever le zeste d'un citron et demi environ, le râper très finement

Mettre les zestes dans une casserole, ainsi que le jus des 2 citrons ( en filtrant la pulpe ), le sucre et la maïzena. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que ce soit juste chaud, puis ajouter les oeufs battus. Augmenter immédiatement le feu et laisser épaissir sans cesser de remuer au fouet.

3°) Retirer du feu lorsque ça a bien épaissi, mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante, réserver

3ème étape : caramel de liqueur de coquelicots de Nemours

Ingrédients

12,5 cl de liqueur de coquelicots de Nemours

100g de sucre

Faire simplement un caramel avec ces 2 ingrédients. Une fois prêt en réserver un peu pour les sucettes et le reste le couler sur une plaque avec un papier sulfurisé enduit d'huile.Pour le choc thermique mettre la plaque au congélateur pour qu'elle durcisse !

4ème étape : sucette de kiwi au caramel de coquelicots

Ingrédients

2 kiwis

caramel à la liqueur de coquelicots de Nemours (réservé ci dessus)

Bâtonnets en bois (base des sucettes)

1°) couper les 2 kiwis en lamelle de 0,5 cm environ

2°) Tremper directement les lamelles dans le caramel à piquer sur des bâtonnets en bois

3°) Réserver les sucettes qui seront piquées sur le dessert au dressage final

Voilà les étapes de ce dessert. ensuite pour le dressage voici ce que je propose après c'est à vous de laisser libre court à votre imagination. Tout est possible.........

Avec gourmandise,

Sophie

Avant de mettre en avant le légume du mois, nous allons jouer avec la langue française avec un rébus qui vous permettra de découvrir ce légume qui n'a pas très bonne réputation (liée à des recettes de cantine qui nous laisse de mauvais souvenirs !)

Mon premier est pas propre
Mon second est même avec moi au début on ne referait pas le monde
Mon troisième est la première personne du singulier du verbe faire au passé simple
Mon tout est un légume à consommer au mois de Janvier

Alors, je suis.......je suis..........THE Salsifis


Qui suis-je ?

salsifis, je suis une plante herbacée appartenant à la famille des astéracées. J' existe sous diverses espèces sauvages, souvent méditerranéennes, mais on me connaît surtout le cultivé , dont vous consommez mes racines cuites et mes jeunes pousses en salade.

Le terme Latin « Tragopogon, -onis » vient du grec Tragopogon, formé de tragos, le bouc et pogon, la barbe par référence aux aigrettes barbues qui surmontent mes fruits.

Je suis une plante herbacée bisannuelle, atteignant un mètre de haut, à feuilles longues étroites, d'une couleur vert gris.Mon espèce  cultivée est originaire d'Afrique du nord, d'Europe méridionale et d'Asie mineure (Turquie) Je suis naturalisé dans toutes les régions tempérées.

Mes racines, d'un goût un peu sucré, se consomment cuites de diverses manières : sautées en ragoût, en salade, à la sauce béchamel.

Mes jeunes feuilles peuvent se consommer crues en salade.

En espérant que nous allons nous réconcilier avec lui et le mettre à l'honneur dans certaines de nos recettes. Pour ma part, je vais le tester sous d'autres formes mais cela fera d'un autre article publié  rapidement

Avec gourmandise,

Sophie.

Source Wikipédia