L'astuce du cuistot

Eplucher de l'ail est une opération fastidieuse , mon astuce consiste à ébouillanter les gousses d'ail (blanchir) pendant 2 minutes puis les passer sous l'eau froide, alors la pelure ne colle plus.

Si vous avez plus de temps, baigner l'ail 1h dans l'eau tiède.

Toutefois pour parfumer un plat, il n'est pas forcé de l'éplucher. avec la chaleur du four l'arome se dégage très bien. Après cela écraser l'ail à la fourchette, qui fera un parfait liant pour la sauce.