Love, cuisine et compagnie

18 décembre 2010

THE dessert : Menu de Fête !

Bûche saveur pain d'épices, crème de mandarine et sa surprise de caramel Voici la dernière partie de mon menu de fête. Et pas la moindre, THE dessert un subtil mélange de trois saveurs (le maximum autorisé par nos papilles !) épices, mandarine, caramel...........

Posté par sophieaufroy à 22:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 décembre 2010

Menu de fête 3ème partie : THE plat principal

LAMB AU JUS DOUX ACCOMPAGNE DE SON VELOUTE ORANGE/CAROTTES ROTIES A LA CANNELLE Voici un plat avec une juste alliance salée/sucrée subtile. Un équilibre de saveurs et de textures qui ravira vos papilles. Ce plat s'élabore en 5 phases : une marinade, une...

Posté par sophieaufroy à 01:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, jus doux, lamb

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 décembre 2010

Menu de fête : Voyage culinaire, la vie en rose (suite)

VERDURA ROND D'OR ET EMULSION BRIARDE Je vais, ce soir, vous livrer, la recette d'une salade sympathique qui a remporté un franc succès tant par son goût que par son allure ! Un dressage simple mais qui en mettra, je vous l'assure plein les yeux et, du...

Posté par sophieaufroy à 21:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Emulsion briarde, betterave, jeunes pousses, parmesan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 décembre 2010

Menu de fête : VOYAGE CULINAIRE, LA VIE EN ROSE

MISES EN BOUCHE "L'apéritif, c'est la prière du soir des Français." Paul Morand Lollipops salties Nuage craquant et son voile de saumon aux baies roses Voici des sucettes et bouchées apéritives qui éveilleront les sens de vos hôtes, sans trop les "gaver"...

Posté par sophieaufroy à 11:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Repas de fête, espuma, nuage, saumon, sucettes, voile

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 décembre 2010

Les Mardis de Benoît : dans la cour des plus grands !

En ce jour du mardi 7 décembre 2010 glacial et pluvieux, quel bonheur de participer à un atelier culinaire.Moment magique, unique (hors du temps) dans un lieu sublime et majestueux ( le carrousel du Louvre) empreint d'une richesse historique et symbolique...

Posté par sophieaufroy à 03:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Benoît Molin, Chef Damien, ateliers, carrousel du Louvre, restaurants du monde

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 décembre 2010

Quelques grands hommes nous parlent de la cuisine !

Voici un poème et quelques citations culinaires ! La cuisine a toujours inspiré tout le monde : un poète, un peintre et un homme d'église ! On a dressé la table rondeSous la fraîcheur du cerisier.Le miel fait les tartines blondes,Un peu de ciel pleut...

Posté par sophieaufroy à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 décembre 2010

LE DICO DU CUISTO

Voici encore quelques définition qui sont à mes yeux très importantes à connaître afin d'utiliser le bon "jargon" lié aux métiers de la bouche ! Bonne lecture et bon apprentissage. Avec gourmandise, sophie Festonner orner de festons - torsader légèrement...

Posté par sophieaufroy à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: termes culinaire

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 décembre 2010

Brownie coeur fondant

Il était une fois, une tablette de chocolat. Elle se dit : " Comment puis-je m'ennuyer ? Moi une tablette de chocolat."Et la farine l'entendit et pour elle entendre une tablette de chocolat dire cela, c'était désespérant.Mais ce que le chocolat ne savait...

Posté par sophieaufroy à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brownie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 décembre 2010

Légumes et fruits du mois de Décembre

Comme tous les mois, voici les légumes et fruits que vous devrez exclusivement manger et cuisiner afin de faire beaucoup de bien à votre porte-monnaie (qui vous remerciera et par la même occasion votre banquier aussi ! ) 35 fruits et légumes pour le mois...

Posté par sophieaufroy à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SAISONS, PANAIS, Topinambour

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote